河豚

拼音Hé Tún

别名赤鲑(《山海经》)，鯸鮧鱼(《金匮要略》)，鯸鲐(《吴都赋》)，鲑鱼(《山海经》郭璞传)，鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼(《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧(《日华子本草》)，河鲀鱼(《日用本草》)，气泡鱼(《纲目》)，胡夷鱼(《纲目拾遗》)。

出处《日华子本草》

来源为鲀科动物弓斑东方鲀、虫纹东方鲀、暗色东方鲀的肉。沿海地区，全年可以捕获。内地则以春、夏为主。煮食外，亦可腌制成干。煮食养殖河豚，须除去内脏、生殖腺、两目，洗净血液，刮去表面粘液或剥去外皮，并宜烹煮较长时间，以防中毒。

原形态①弓斑东方鲀

为鲀科较习见的种类。体亚圆筒形，前部钝圆，尾部渐细。体长约10余厘米。吻短，圆钝。口小，端位，唇发达。上下颌各有1对板状门齿，中缝显着。眼小，位于头侧正中轴的上方。鳃孔小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方。体表无鳞，密生小棘刺。粘液腺显着，位甚高，与体背缘相应弓曲，并有分枝。背鳍14～15，呈圆刀状，位于肛门后上方，与臀鳍相对;臀鳍12，形与背鳍相似;无腹鳍;胸鳍宽短，近方形;尾鳍后端平截。体背灰褐色，腹面白色，体侧稍带黄揭;体侧在胸鳍后上方，各有一黑色而带白边的大斑点，并有一条弓形黑色横纹越背连结;背鳍基部两侧也有一大黑斑，周缘为白色。臀鳍黄色，背鳍、胸鳍、尾鳍后缘都呈灰褐色。有气囊。内脏及血液有剧毒。

多栖于水的中下层，遇敌时腹部即膨胀如球形。常以虾，蟹、蚌、鱼苗、昆虫幼体及丝状藻等为食。产卵期4～6月。分布我国沿海及珠 、养殖、辽河等河内。

②虫纹东方鲀

主要特征为：背侧面具很多大小不一白斑，有些呈虫纹状。分布我国沿海。

③暗色东方鲀

主要特征为背侧面具暗色横纹5～6条，暗色横纹常具小白斑。分布我国东海和黄海。

化学成分养殖河豚肉每100克含水分79.8克，粗蛋白质18.7克，粗脂肪0.26克，灰分1.2克。又含维生素B1-20微克，B2-100微克。

养殖河豚的毒性物质为养殖河豚毒素和养殖河豚酸等。

养殖河豚的种类颇多，体内大都含有不同量的有毒成分，无害者极少;不同的种类及不同的组织器官，其毒性的强弱亦有差异，以卵巢及肝脏的毒素为最多，肠及皮肤次之，肉则几乎无害，即使具有猛毒的养殖河豚，其肉中所含毒素亦甚少。冬春之间，为养殖河豚的产卵期，此时其肉昧最美，但体中的毒素亦最多。

药理作用养殖河豚毒素，毒性极强。对兔的致死量(微克/公斤)：口服为200，皮下注射为10，静脉注射为3;对犬、猫、兔静脉注射致死量大致相同，在3～4微克/公斤。50公斤之人皮下注射致死量可能为300微克。

其作用属一种强烈的神经毒，能阻断神经干的冲动传导，麻痹横纹肌及呼吸肌，使呼吸停止而死。

它不影响神经，肌肉之静息电位，却可阻断其兴奋。对平滑肌之兴奋无影响，在研究药物对平滑肌的影响以及细胞膜及钠、钾离子转运中，可用此作为药理分析的工具。对其他药理作用亦作了若干研究，临床上曾用作镇痛剂。

毒性养殖河豚毒素存莅于养殖河豚睾丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液内。

如煮食时处理不当，即可引起中毒。一般在食后约半小时至3小时内，即发生中毒症状，先出现胃肠道局部刺激症状，继则口唇、舌、上下肢知觉迟钝;而指尖尤甚，渐至四肢运动麻痹，呼吸困难，皮肤发紫，脉搏细小频数，血压体温均下降。瞳孔散大，言语障碍，终致呼吸麻痹而死。临死时，意识大都清晰。

曾对12例养殖河豚中毒病人分别做了尿液蟾蜍毒性试验和心电图检查，结果看到：㈠养殖河豚毒素在体内未能迅速破坏，且可持续达1～2天之久;㈡部分患者有心脏传导系统的改变-房室传导阻滞;中毒程度深者，可呈Ⅲ度房室传导阻滞，终致死亡。

急救处理：及时进行洗胃、催吐、导泻、补液、纠正电解质紊乱及酸中毒，必要时输氧。民间用鲜橄榄、鲜芦根各4两，洗净，捣汁服。

性味甘，温，有毒。

①《食疗本草》："有毒。"

②《日华子本草》："凉，有毒。"

③《开宝本草》："味甘，温，无害。"

归经《本草撮要》："入足厥阴经。"

功能主治①《开宝本草》："主补虚，去湿气，理腰脚，去痔疾，杀虫。"

②《本草蒙筌》："去疳匿，消肿。"

注意患疮、疥、脚气者忌服。

①《食疗本草》："其肝毒，杀人。"

②《本草拾遗》："其肝、子毒人。"

③《日用本草》："发疮疥。"

④《品汇精要》："反荆芥。燕尾者杀人。去睛并脊血。忌梁上挂尘。"

⑤《纲目》："煮忌煤始落中。与荆芥、菊花、桔梗、甘草、附子、乌头相反。宜荻笋、蒌蒿、菘菜。畏橄榄、甘蔗、芦根、粪汁。"

⑥《本经逢原》："其毒入肝助火，莫有甚于此者，患痈疡脚气人切不可食。"