丰汇河豚鱼味道鲜美，有“鱼中之王”、“海中之虎”之称，千百年来一直是人们津津乐道的上等佳肴，“不吃河豚不知鱼味，吃河豚百味皆无”的说法自古就有。

丰汇河豚鱼具有极高的营养价值，符合绿色营养的养生理念。

蛋白质含量高达18.7%，富含人体不能自行合成的8种氨基酸，有利于组织修复，增加免疫力和耐力，极低的脂肪含量(0.62%)可减少现代文明造成的高脂血症、脂肪肝和动脉硬化，丰富的维生素含量如VitB1、VitB2、VitA、牛磺酸对维持人体的正常代谢、防病、抗衰老、抗癌极为有益。

特别是丰汇河豚鱼体内不饱和脂肪酸含量较高，其中二十二碳六烯酸(DHA俗称脑黄金)含量为15.36%，二十碳五烯酸(EPA)含量为6.19%。

不饱和脂肪酸为血管的清道夫，能阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉硬化，防止脑中风和心肌梗塞，增强记忆力和思维能力，延缓脑萎缩，预防老年性痴呆，提高眼睛的视敏度，具有显著的益智健脑作用。

另外，丰汇河豚鱼还具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。