无论是在国内还是在国外，吃河豚并不是什么罕见的事情，并且因为吃河豚而出事的也不少见，今天丰汇河豚就跟大家来一起了解下河豚在吃之前一般要如何处理吧！

养殖河豚既营养又鲜美，但是它体内含剧毒。

即使这样，还是有很多人敢吃，因为他们会处理养殖河豚身上的剧毒。

养殖河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。

养殖河豚的毒素毒性稳定，经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。

有人认为毒性强，较剧毒的氰化钾还要大1000多倍。

不同种类的河豚鱼毒性差别很大，有的河豚鱼属于剧毒级别，食用少许就可引起中毒症状甚至死亡。

有的河豚鱼属于弱毒(或无害)级别，在特定的条件下可以安全食用。河豚鱼的不同部位毒性也存在很大差异。

一般以卵巢和肝脏毒性最强，而部分鱼种的肌肉一般为弱毒或无害。

河豚的毒主要集中在肝脏和胆汗里面，所以丝毫无损地去除胆囊是不中毒的第一要决。

一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的，在日本，河豚料理的师傅都是有执照的，但是在中国还没完善这项事情，所以在中国吃养殖河豚中毒的机率较日本高很多。