与国内“一朝食得河豚肉，终身不爱天下鱼”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句不同，日本有个俳句专门描写吃河豚：“偷人家妻子/惊心动魄又美味/有如尝河豚。”非常形象地带出了食用河豚的有毒与欲罢不能。并且与国内红烧、白汤、或者配草头生涮的吃法不一样的是，日本的河豚多是生着做成刺身来吃，看起来更加危险、惊心动魄了。

河豚一要吃皮，肥厚滑嫩的皮向内裹起，蘸着浓汤大口嚼下，满口弹滑馥郁;二要吃肉，雪花鱼片未熟先香，入口有似鱼又似肉的沉醉;三要吃河豚的，咳咳，卵巢和精巢(又叫“西施乳”)，口感像鹅肝酱但更鲜美。

河豚的学名为“河鲀”， 毒素集中在肝脏、卵巢、精巢，皮肤和肉质也会轻微带有毒素，而针尖大小足以致死，不同种类的河豚毒素和部位又有不同。所以“拼死吃河豚”古已有之，自古死在河豚美味下的食鬼也有不少。

日本吃河豚的风尚从 户时期开始流行，丰臣秀吉时期就因为有太多武士死于河豚中毒，政府发布禁令吃河豚的命令，违反者会被没收家产乃至拘留;这个禁令直到明治时代才开始解禁，但至今日本皇室仍然有不吃河豚的传统。

好在得益于烹饪手法的规范和人工养殖河豚毒素的降低，如今好吃客们再也不用博着小命去尝鲜了。在日本食品卫生法里有详细规定河豚的食用准则，必须持有河豚厨师资格的人才能卖河豚。

所以为了安全起见，建议：不要吃野生的、未经正当途径获取和烹饪的河豚哦。