河豚是一种海洋性鱼类，在我国的品种有40多种，均属鲀形目鲀科东方鲀属，每年春季为河豚的产卵期，这时候河豚由海洋上溯到 河产卵，引起中毒的主要是豹纹东方鲀和弓斑东方鲀。

养殖河豚毒素

养殖河豚体内的有毒成分为河豚毒素，按照体内的分布分为河豚酸、河豚素、河豚卵巢毒素和河豚肝脏毒素，其中最致命的是卵巢毒素，它是一种非蛋白质神经毒素。

在养殖河豚体内其他部位的毒素毒力大小依次为肝、脾、血液、眼睛、鳃、皮肤。其毒素的毒性是氰化钠的500倍以上，只要0.5mg就足以致人于死命。河豚毒素耐热，100度加热4小时才能灭毒，因此一般的烹调加工难以破坏毒素。

养殖河豚毒素中毒机制与症状

养殖河豚毒素主要作用于神经系统，阻碍神经传导，中毒后发作迅速而剧烈，一般10分钟后就可发作，首先脸红、头痛，然后出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等，继而出现神经麻痹，口唇、舌尖、指端麻木和刺痛，最后运动神经麻痹，四肢肌肉麻痹失去运动能力，全身僵硬，呼吸中枢麻痹，呼吸衰竭和循环衰竭而死。

如何救治

养殖河豚毒素中毒目前尚无特效解毒药，主要是排出毒物和对症处理为主。首先对要催吐、洗胃和导泻，其实清除未被吸收的毒素，然后大量补液及利尿促进毒物排泄，及时给与肾上腺素和莨菪碱类药物，必要时进行气管插管和心肺复苏。

养殖河豚味虽美，吃养殖河豚还是要专业厨师处理，如果想尝试自己宰杀烹饪的入口 要慎重啊。